ベトナムのローカルスイーツの代表格「チェー」とは？

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ベトナムのローカルスイーツの代表格、チェー（Chè）。甘く煮た豆類や芋類、寒天や果物など複数の具材を合わせて食べる伝統的なデザートで、温かいものと冷たいものがある。温かいチェーは日本のぜんざいのようなもので、クラッシュアイスとシロップをかけて食べる冷たいチェーはカキ氷のような味わいだ。

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もともとは、遠方から訪れたお客様をもてなすために、その土地でとれた天然素材を使ってデザートを作ったことが始まりだそうだ。今では手軽なおやつとして日常的に食べられるようになり、特に女性や学生からの支持を集めている。美味しいだけでなく、ヘルシーで身体に優しい素材から作られていることも人気の理由だ。

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専門店では店頭にカラフルな具材が並び、目を楽しませてくれる。具材がなんと50種類以上あるお店も存在するほど。チェーの注文方法は簡単で、グラスに入ったサンプルもしくはメニューの写真を指さすだけで良い。お店によっては好きな具材を組み合わせて、オリジナルチェーを作ることができる。なお、その地域でしか食べることの出来ないチェーもあるため、旅行中色々と試してみるのも良し。

路上屋台や市場の食堂街で気軽に食べられるチェー

チェーは路上の屋台や市場の食堂街などでも売られている。テイクアウト用として袋入りで売られていることもあり、その場合は自宅でグラスと氷を用意すれば、お店で食べるのと同じように楽しむことができる。

路上でチェーを売る行商の女性　著者撮影

毎日食べても食べつくせないほどバリエーションが豊富なベトナムのチェー。どれも1杯100円程度と安いので、色々な種類を食べ比べてみるのも面白いだろう。

市場でビニール袋入りで売られているチェー　著者撮影

温かいチェー

北部（ハノイなど）でよく食べられる温かいチェーは、優しい甘さでほっとする味。冬のデザートとしてもよく食べられている。氷が心配な人は、まずは温かいものから試してみるといいだろう。

チェー・チュオイ（Chè chuối）　著者撮影

バナナとタピオカにココナッツミルクとピーナッツをかけたチェー。

チェー・チョイ・ヌォック（Chè trôi nước）　著者撮影

緑豆あん入りの白玉団子に生姜シロップとココナッツミルクをかけたチェー。

チェー・トゥン・ハッ・セン（Chè thưng hạt sen ）　著者撮影

緑豆、蓮の実、ピーナッツ、細切りにしたキクラゲ、タピオカをココナッツミルクで煮込んだ具だくさんのチェー。

冷たいチェー

一年中暑い気候の南部（ホーチミン市など）では冷たいチェーが主流。ロングスプーンを使い、グラスの中の具材と氷をよく混ぜてから食べよう。

チェー・タップ・カム（Chè thập cẩm）　著者撮影

タップ・カムはベトナム語で「ミックス」という意味。お店によって具材の組み合わせが異なる。ベンタイン市場の食堂街にある人気店「Be Che」のミックスチェーは、小豆やザクロの実に見立てたもの（クワイとタピオカ粉から作られる）など7～8種類の具が入っている。

チェー・コアイ・ラン（Chè khoai lang ） 著者撮影
スーン・サー・ハッ・ルー（Sương sa hạt lựu）　著者撮影

チェー・コアイ・ラン（Chè khoai lang ）は、さつまいもとココナッツミルクのチェー。スイートポテトのようなまろやかで優しい味。スーン・サー・ハッ・ルー（Sương sa hạt lựu）は、ザクロに見立てたものと寒天のチェー。シャクシャクの食感が面白い一品。

チェー・クック・バック（Chè khúc bạch）　著者撮影

近年、流行中のミルク寒天と竜眼のチェー。ベトナム版杏仁豆腐と言える味。

ホーチミン市でおすすめのチェー専門店を4店ご紹介

街歩きや買い物で疲れたら、美味しいチェーを食べて一息ついてはいかがだろうか。

1. Be Che Cho Ben Thanh【店名変更 旧：Be Che】

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ベンタイン市場の食堂街にあるチェーの人気店。地元客で毎日にぎわっている。

Be Che Cho Ben Thanh Quan1【店名変更 旧：Be Che】

2. Che Nam Bo（チェーナムボ）【閉店】

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TV番組「モヤモヤさまぁ～ず2」で紹介された店。近くに大学があり、ベトナム人の学生でいつもにぎわっている。メニューは写真と日本語付きで分かりやすい。

Che Nam Bo（チェーナムボ）【閉店】

3. CHE MY 2（チェーミーハイ）【閉店】

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ブイビエン通りの東端近くにある店。看板メニューは寒天やナタデココ、ジャックフルーツの細切りにイチゴシロップがかかった「CHE MY（アメリカ風チェー）」。

CHE MY 2（チェーミーハイ）【閉店】

4. Xoi Che BUI THI XUAN（ソイチェーブイティスアン）

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好きなものを指さし、オリジナルチェーを作ることができる。ベトナム料理の定番の生春巻きやソイガー（鶏おこわ）もあり、ソイガーの後にチェーを食べるという人も多い。日本語メニューあり。

Xoi Che BUI THI XUAN（ソイチェーブイティスアン）

（text & photo：グッチ）

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初回投稿日：2015年4月16日
情報更新日：2018年11月28日（情報追加更新）
情報更新日：2020年8月14日（情報追加更新 by編集部）