あの味が恋しい！ホーチミンでまた食べたい名店の味3選

1.「BANH MI HUYNH HOA」のバインミー

著者撮影

日本でも専門店が増え、その美味しさが多くの人に知られるようになったベトナムのサンドイッチ・バインミー（Banh mi）。ホーチミンでは屋台をはじめ、専門店やカフェなど多くの場所で手軽に食べることができますが、‟美味しいお店”というとまず思い浮かべるのは「BANH MI HUYNH HOA」。

著者撮影

5種類ほどのハムと肉でんぶがぎっしり詰まった「BANH MI HUYNH HOA」のバインミーは、手に持つとずっしりと重さを感じます。フランスパンに塗るバターは店内で一から作るというこだわりようです。

著者撮影

フランスパンを炭火で温めていますので、フランスパンのパリパリ食感を味わうために、できるだけすぐに食べるのがおすすめです。店内にイートインスペースはありませんので、その場で食べるか、近くの「9月23日公園」や「タオダン公園」などで食べましょう。

BANH MI HUYNH HOA

2.「XOI GA NUMBER ONE」のソイガー

著者撮影

何度食べたか分からないほど大好きな「XOI GA NUMBER ONE」の鶏おこわ・ソイガー（Xoi ga）。少し固めのおこわに鶏のほぐし身、カリカリに揚げたエシャロットがのっています。このフライドエシャロットがいい仕事をしていて、おこわの美味しさを引き立てています。量は少なめで、朝食におやつにと、どんなシーンでもペロリと食べられます。昼食としてしっかり食べたいときは2～3つ注文していました。

著者撮影

揚げおこわ・ソイチェン（Xoi chien）も美味しいですよ！外がカリカリで中はもちっとしています。

著者撮影

場所はホーチミンきっての観光スポット・ベンタイン市場から徒歩2～3分のところにあり、立地も便利。おこわの他に麺類やドリンクもありますので、併せて楽しむのも楽しいでしょう。

XOI GA NUMBER ONE

3.「quan Nem」のブンチャーと蟹入り揚げ春巻き

著者撮影

ベトナム料理といえば、まず「フォー」を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。フォーももちろん美味しいけれど、「フォーよりも好き！」というファンが多い麺料理がハノイ名物のつけ麺のような料理・ブンチャー（Bun cha）です。炭火で焼いた豚バラ肉やつくねなどが入った甘酸っぱいタレに、米麺・ハーブ・生野菜を入れて食べます。ホーチミンにあるブンチャー専門店「quan Nem」のそれは、お肉に炭火とニンニクの風味が付いていて特に美味しいと思います。

著者撮影

多くのお客さんがブンチャーと一緒に注文しているのが、サイドメニューの蟹入り揚げ春巻き・ネムクアビェン（Nem cua bien）。拳ほどある大きな正方形の揚げ春巻きを目の前でハサミで4等分にカットしてくれます。

著者撮影

具がぎっしり詰まっている蟹入り揚げ春巻きも必食です。お店の場所は観光スポットのサイゴン大教会から徒歩10分ほどの距離にあります。ベトナム南部の商業都市・ホーチミンで、北部の首都・ハノイの名物料理を食べるのも楽しい思い出になると思います。

quan Nem

（text & photo：グッチ）

おうちでベトナムの味を！ カルディで手に入るベトナム食材５選

著者撮影 コーヒーとさまざまな輸入食材がそろう「カルディコーヒーファーム」。毎年発売される、ベトナム食材を詰め合わせた大人気のプラカゴバッグのセットのほか、今年は「おいしいベトナム」と称してベト...続きを読む >

ベトナムを訪れたら必ず食べておきたいデザート3選

素材の食感や風味を生かした、素朴な味わいが魅力のベトナムデザート。豆類や芋類・海藻・フルーツなどを使った体にやさしくヘルシーなデザートが多いです。 そこで今回は、さまざまなベトナムデザートの中か...続きを読む >

ベトナム家庭料理レストランで頼みたいおかず3種

本場ベトナムでまず食べたい料理といえば、フォーや生春巻き、バインミーを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。ベトナム旅行が2回目以降、またはベトナム通の方は「現地でこれが食べたい！」と、きっとお目...続きを読む >