お米大国ベトナムの知っておきたいお米料理とは？

日本と同じ“お米の国”であるベトナム。生産量、消費量ともに世界で第5位、輸出量に関しては第2位のお米大国だ。※ お米は白いご飯としておかずと一緒に食べられるほか、

米麺（フォーなど）やライスペーパーに加工されて食べられており、ベトナム人の毎日の食生活に欠かせないものとなっている。

代表的なお米料理とおすすめのお店

粘り気が少なく、パラリと軽い食感のベトナム米は、炒めたり煮たりする調理法が向いている。今回は数ある「お米料理」の中から、代表的な5品とホーチミン市のおすすめ店をご紹介！ベトナムを訪れたら、ぜひ一度味わってみよう。

コムチン（炒飯）

パラパラのベトナム風炒飯は食堂でよく見かけるメニュー。海鮮炒飯、揚州炒飯　カニ炒飯などがある。お好みで唐辛子入りのベトナム醤油をかけて食べても美味しい。

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Quan 94

住所：94 Dinh Tien hoang, District 1, HCMC　
電話：(+84)8-3825-8633

営業時間：10:00～23:00

※カニ料理専門店。写真はカニ肉とカニみそたっぷりの炒飯「Com cua」110,000VND（約608円）

チャオ（お粥）

ベトナムのお粥は肉や魚介で取った出汁が濃厚で、具材（豚モツ、魚、田うなぎなど）と香草がトッピングされている。揚げパンを浸しながら食べるとコクが加わる。

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Chao NGOC BICH HA NOI

住所：113 Pasteur, District 3, HCMC　
電話：(+84)8-3822-0213

営業時間：7:00～21:30

※写真はホルモン数種類とひき肉入りのお粥「Thap cam」64,000VND（約354円）

コムガー（チキンライス）

鶏のスープで炊いたご飯にゆでた（蒸した）鶏肉をのせた料理。ローストチキンをのせる場合もある。ヌックマム（魚醤）ベースの生姜入りのタレで食べるのがベトナム風。

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TIEM COM GA HAI NAM

住所：67 Le Thi Hong Gam , District 1 , Ho Chi Minh

電話：(+84)8-3821-7751

営業時間：8:00～22:00

※写真は「Com ga Hai Nam」35,000VND（約194円）

ソイガー（鶏おこわ）

鶏のほぐし身、揚げ玉ねぎがのったおこわ。骨付きの鶏もも肉がのっていることも。ベトナムのおこわは日本のものより食感が軽いので、おやつ感覚でペロリと食べられる。

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XOI GA NUMBER ONE

住所：15 Nguyen Trung Truc , District 1 , Ho Chi Minh

電話：(+84)8-3825-0818

営業時間：9:00～21:00

※写真は「Xoi ga」15,000VND（約83円）

コムタム（焼肉のせご飯）

砕いたお米のご飯におかずをのせた皿飯で、ベトナム南部の名物料理。定番のおかずは甘辛いタレに漬けて焼いた骨付き豚肉、卵とひき肉の蒸し物、豚皮の千切りの3種類。

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com tam moc

住所：85  Ly Tu Trong, District 1, HCMC　
電話：(+84)8-3824-8561

※写真は定番おかず3種類がのった「Com tam suong bi cha」60,000VND（約300円）

（text & photo：グッチ）

※参照：｢PS&D｣（米国農務省）（2012/13年度 、精米ベース）
※日本円表記は、2015年3月30日現在の為替レートに準じます
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