「ザ・レヴェリー サイゴン」に世界屈指のモダンイタリアンが開業

@Da Vittorio Saigon

ベトナムが誇る最高峰ラグジュアリーホテル「ザ・レヴェリー サイゴン」にこの夏、北イタリア・ロンバルディア州の名門リストランテ「ダ・ヴィットリオ」ブランドの最新レストラン「ダ・ヴィットリオ・サイゴン」がオープンした。

「ダ・ヴィットリオ」創業家　@Da Vittorio Saigonシグネチャーのパッケリ パスタ　@Da Vittorio Saigon

「ダ・ヴィットリオ」は、創業から半世紀以上の歴史を誇り、イタリアはもちろん、スイス・サンモリッツ、上海にレストランを展開し、合わせてミシュランの星を8つ獲得しているレストランブランド。そんな世界屈指のブランドがこの度ベトナムに初進出。ベトナム最高峰のイタリアンレストランが誕生した。「ダ・ヴィットリオ・サイゴン」では、ホーチミンにいながらにして、北イタリア・ロンバルディア州にあるダ・ヴィットリオの故郷を彷彿させる本場さながらの美食体験を提供している。

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キッチンを率いるのは、シェフのマッテオ・フォンタナ。「ダ・ヴィットリオ」のシグネチャー・ディッシュをはじめ、イタリアの家庭料理からインスパイアされた伝統料理に、最新テクニックでアクセントを加えたユニークな一皿まで、細部にこだわりを感じる料理が並ぶ。新鮮なシーフードや輸入したトリュフ、自家製パスタまで、最上級の輸入食材とローカル食材を組み合わせ、クリエイティブな料理を見事に作り上げている。

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店内は、「ザ・レヴェリー サイゴン」のインテリアと同様に、イタリア家具が設えられ、手仕事が光るミラノ・モザイク画をコレクションした壮麗な空間が広がり、ベトナム屈指のファインダイニングの世界へとゲストを誘う。

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