ユネスコ無形文化遺産にノミネート！ シンガポールのホーカーフード

筆者撮影

シンガポール観光の大きな楽しみのひとつは「食べ歩き」です。近年物価の高さでは上位にランキングされているシンガポールですが、庶民の胃袋を支えているのは今も昔も”ホーカーセンター（Hawker Centre）”と言われる屋台です。

昨年夏には、”ホーカー文化”と銘打って「和食」が登録された事で有名な、「ユネスコ無形文化遺産」にノミネートされました。シンガポールも今この”ホーカー文化”を登録してもらおうと国をあげてサポートしています。

今回はミシュランのビブグルマン（従来の星（三つ星、二つ星、一つ星）の評価からは外れるものの、安くてオススメできる店舗に与えられる印）に選ばれたホーカーフードの中でも評価の高いお店と名物料理をご紹介します。

「Famous Sungei Road Trishaw Laksa」のラクサ

筆者撮影

名物はラクサ (S$3〜S$5) 。 大エビ付きのラクサ （S$10）も人気です。

チャイナタウンにある“Chinatown Point”と言う商業ビル２階から直通通路がある“Hong Lim（ホムリム） Market & Food Centre”にあるラクサのお店です。3年連続ビブグルマンに選出されています。

Famous Sungei Road Trishaw Laksa

「Hong Lim Market & Food Centre #02-18」のフライド・クオ・ティオ

筆者撮影

こちらもラクサと同じ“Hong Lim Market & Food Centre”にあります。店番号を参照してお店を探して下さい。名物は「Outram Park Fried Kway Teow Mee」 （S$4）

“フライド・クオ・ティオ”とは、幅広の米麺と中華麺を野菜や卵と一緒に強火で炒めたものです。“ダークソース”と言われるとろみのあるお醤油で炒めるので色は濃いですが、味は見た目よりも濃くありません。評判の良いお店は油っぽさがなく炒められているので、その差は一口食べるすぐわかります。

Hong Lim Market & Food Centre #02-18

「A Noodle Story」のシンガポールスタイル・ラーメン

筆者撮影

チャイナタウンからアンシャンヒルを下った所にあるAmoy Street近くのホーカーセンターにある“焼きラーメン”に近い味の一品、シンガポールスタイル・ラーメン（S$8)。ホーカーでは珍しいフュージョン系ヌードルです。オフィス街に隣接しているのでお昼時は2時半ごろまで混みあいます。こちらのホーカーにはビブ・グルマンに選出されたお店が4軒入っています。

A Noodle Story

 
シンガポールのホーカーですが、美味しいお店は行列が出来ているのですぐにわかります。ティッシュやハンカチを置いて席取りをしたり、少しとまどう事もあるかも知れませんが、シンガポールにいらしたらぜひ挑戦してみて下さい。安くて美味しい食べ物と熱気あふれるパワーに出会えます。

オーチャードの隠れたチキンライス名店「ラッキーチキンライス」

著者撮影 シンガポールの名物料理と言えば、一番に名前が挙がるのが「海南チキンライス」だと思います。シンガポールに来たら、絶対に食べたいお料理のひとつです。有名店も数々ありますが、意外に不便な場所...続きを読む >

南インドの朝ごはん「アッパム」をシンガポールで食べてみよう！

著者撮影 シンガポール旅行の醍醐味のひとつと言えば、様々な国の文化を体験できること。日本ではなかなか食べられない珍しいインド料理も食べることができます。 身体によいと言われる発酵食品でもあ...続きを読む >

チリ・クラブだけじゃない！ シンガポールの本当に美味しいカニ料理

著者撮影 シンガポールの名物料理と言うと、チリ・クラブの名前があがりますが、シンガポール人がカニ料理を食べに行くレストランには、チリ・クラブ以外のカニ料理メニューがたくさんあります。その多くは中...続きを読む >