ユネスコ無形文化遺産にノミネート！ シンガポールのホーカーフード

昨年夏には、”ホーカー文化”と銘打って「和食」が登録された事で有名な、「ユネスコ無形文化遺産」にノミネートされました。シンガポールも今この”ホーカー文化”を登録してもらおうと国をあげてサポートしています。

今回はミシュランのビブグルマン（従来の星（三つ星、二つ星、一つ星）の評価からは外れるものの、安くてオススメできる店舗に与えられる印）に選ばれたホーカーフードの中でも評価の高いお店と名物料理をご紹介します。

「Famous Sungei Road Trishaw Laksa」のラクサ

筆者撮影

名物はラクサ (S$3〜S$5) 。 大エビ付きのラクサ （S$10）も人気です。

チャイナタウンにある“Chinatown Point”と言う商業ビル２階から直通通路がある“Hong Lim（ホムリム） Market & Food Centre”にあるラクサのお店です。3年連続ビブグルマンに選出されています。

Famous Sungei Road Trishaw Laksa

「Hong Lim Market & Food Centre #02-18」のフライド・クオ・ティオ

筆者撮影

こちらもラクサと同じ“Hong Lim Market & Food Centre”にあります。店番号を参照してお店を探して下さい。名物は「Outram Park Fried Kway Teow Mee」 （S$4）

“フライド・クオ・ティオ”とは、幅広の米麺と中華麺を野菜や卵と一緒に強火で炒めたものです。“ダークソース”と言われるとろみのあるお醤油で炒めるので色は濃いですが、味は見た目よりも濃くありません。評判の良いお店は油っぽさがなく炒められているので、その差は一口食べるすぐわかります。

Hong Lim Market & Food Centre #02-18

「A Noodle Story」のシンガポールスタイル・ラーメン

筆者撮影

チャイナタウンからアンシャンヒルを下った所にあるAmoy Street近くのホーカーセンターにある“焼きラーメン”に近い味の一品、シンガポールスタイル・ラーメン（S$8)。ホーカーでは珍しいフュージョン系ヌードルです。オフィス街に隣接しているのでお昼時は2時半ごろまで混みあいます。こちらのホーカーにはビブ・グルマンに選出されたお店が4軒入っています。

A Noodle Story

 
シンガポールのホーカーですが、美味しいお店は行列が出来ているのですぐにわかります。ティッシュやハンカチを置いて席取りをしたり、少しとまどう事もあるかも知れませんが、シンガポールにいらしたらぜひ挑戦してみて下さい。安くて美味しい食べ物と熱気あふれるパワーに出会えます。

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