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- ホーチミンで食べたい “汁なし麺” 6品とおすすめ店を合わせて紹介
著者撮影
麺料理天国のベトナム。麺の原料はさまざまですが、米から作られた麺を1つとってみても、細いもの、太いもの、平打ちのもの、色の付いたものと、いろいろな種類の麺があります。さらに汁あり・汁なしが選べるものもあり、ベトナムの麺料理は実にバラエティに富んでいます。
今回は「フォーはもう食べたから、ちょっと変わった麺を食べてみたい！」という方、「つけ麺や和え麺が好き！」という方のために、美味しい汁なし麺6品をホーチミンのおすすめ店と合わせてご紹介。ホーチミンを訪れたら、ぜひ試してみてはいかがでしょうか？
1.カオラウ（cao lầu）
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“日本の伊勢うどんをルーツに持つ”と言われている中部・ホイアン名物の麺料理。焼き豚、揚げせんべい、野菜や香草と一緒に醤油ベースの甘めのタレに絡ませて食べます。うどんに似ていますが、こちらは米からできていて、ベトナムの麺にしては珍しくコシがあります。
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FAIFO Pho hoai（ファイフォ・フォー・ホァイ）
URL：https://faifophohoai.jimdo.com/
営業時間：9:00～14:00、16:00～21:30
電話番号：(+84)8-3820-1935
住所：77/13A Huynh Tinh Cua , District 3 , Ho Chi Minh
2.ミークアン（mì quảng）
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平打ちの米麺に海老や豚肉、せんべいやピーナッツなどたくさんの具がのり、野菜や香草と一緒に食べる中部・ダナン名物の麺料理。せんべいをバリバリ割り入れて食べるのも特徴のひとつ。麺は黄色のものと白いものがあります。丼の底には少しスープが入っています。
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Mi Quang Ngon Pho Thi（ミークアン・ンゴン・フォーティ）
URL：http://www.miquangphothi.vn/
営業時間：7:00～22:30
電話番号：(+84)8-2213-0411
住所：50A Dinh Tien Hoang , District 1 , Ho Chi Minh
3.ミエンサオクア（miến xào cua）
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カニの身を春雨や野菜と一緒に炒めた麺料理。惜しみなくたっぷり使われたカニの身とシャキシャキに炒められた野菜が絶品！ミエンサオクアを味わうなら、ガイドブックでもよく紹介されているカニ料理専門店「Quan 94」がおすすめ。リーズナブルに食べられますよ。
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Quan94（クアン94）
営業時間：10:00～23:00
電話番号：(+84)8-3825-8623
住所：94 Dinh Tien Hoang , District 1 , Ho Chi Minh
4.ブンティットヌン（bún thịt nướng）
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炭火で焼いた豚肉がのった、南部名物の和え麺。米麺、焼肉、野菜や香草を混ぜ合わせ、少し辛くて甘酸っぱいタレをかけて食べます。トッピングのピーナッツとネギ油が味のポイント！揚げ春巻きものった豪華版“ブンティットヌンチャーヨー”もおすすめです。
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ブンティットヌン屋さん（屋台）
営業時間：11:00～22:00
住所：01 Nguyen Trung Truc , District 1 , Ho Chi Minh
5.ブンダウマムトム（bún đậu mắm tôm）
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ハノイ名物の麺料理。揚げ豆腐と細い米麺を“マムトム”という発酵海老味噌だれで食べます。具はゆで豚、もち米入りのさつま揚げ、きゅうりなどがつくことも。こちらのお店では、“マムトム”が苦手な人のために、ヌックマムベースのタレも用意されています。
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Bun Dau ngo nho pho nho（ブンダウ・ゴーニョーフォーニョー）
営業時間：10:00～21:00
電話番号：(+84)90-412-8585
住所：Hem 158 Pasteur , District 1 , Ho Chi Minh
6.ミーサオ（mì xào）
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最後に紹介するのはB級グルメのミーサオ。インスタント麺に牛肉やもやしなどの具を少し加えて炒めた、安くて美味しい料理です。レストランで見かけることは少なく、食堂や屋台にあることが多いので、街歩きのときに注意して屋台の看板を見てみてください。
ミーサオ屋さん（屋台）
営業時間：お昼のみ
住所：9 Thai Van Lung , District 1 , Ho Chi Minh
※ミーサオ専門店ではなく、他にもさまざまなおかずがあります。
（text & photo：グッチ）
ぐるりホーチミン歩き 〜美味しいと可愛いを探して〜
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