ベトナム版“おふくろの味”が魅力！ ホーチミンで人気の大衆食堂3軒

1.DONG NHAN COM BA CA（ドンニャン・コム・バーカー）

著者撮影

ホーチミンで有名な大衆食堂と言えば、ベンタイン市場から徒歩3分の場所にある「DONG NHAN COM BA CA（ドンニャン・コム・バーカー）」。人気店のこちらは、なんと1日に100kg以上のお米を炊くそう！歩行者天国のグエンフエ通りと交わる、トンタットティエップ通りに支店があります（住所：11 Ton That Thiep , District1 , HCMC）。どちらもホーチミンの中心部にあるので行きやすいです。

著者撮影

イカの肉詰めトマトソース煮込み、焼きナスのネギ油＆そぼろがけ、海老の煮込み、ごはんを注文して105,000ドン（約525円）。

焼きナスは日本のそれとはまた違った美味しさ。ナスがとろとろで甘くて、スタミナがつく味に仕上がっています。

イカの肉詰めトマトソース煮込みは、ぷりっとした小ぶりのイカと酸味のあるトマトソースがマッチしていて、どこか洋風の味。これはきっとフランスの影響なのでしょうね。ヌックマム（ベトナムの魚醤）が入っているため、ベトナムの味も感じられて、トマトソースの料理でもごはんとの相性もいいです。

おかずは常に30～40種類並んでいるので、いつ行っても違う料理を楽しめますよ。

DONG NHAN COM BA CA（ドンニャン・コム・バーカー）

2.COM BINH DAN SO 7（コム・ビンザン・ソーバイ）

著者撮影

次にご紹介するのは、ベトナム家庭料理の川魚の土鍋煮・カーコート（Ca kho to）がおいしい大衆食堂「COM BINH DAN SO 7（コム・ビンザン・ソーバイ）」。場所はホーチミンのバックパッカー街・ファングーラオ通りの近くです。カーコートは川魚をヌックマムなどで甘辛く煮たおかずで、ベトナム人にとっておふくろの味なのだとか。日本人にとってのサバの味噌煮のようなものでしょうか。

著者撮影

川魚の土鍋煮といかのレモングラス炒めを注文して50,000ドン（約250円）。

味が染み込んだ甘辛い魚（この日はナマズでした）の柔らかい身が口の中でほろほろっと崩れます♪ぷるぷるのゼラチン部分はコラーゲンたっぷり！？土鍋の底には豚の脂をカリカリに揚げたものが残っていて、これが隠し味となって、さらにおいしさをUPさせているなぁと感じました。

いかの炒めものも、レモングラスの香りがさわやかでおいしかったです。

COM BINH DAN SO 7（コム・ビンザン・ソーバイ）

3.MINH DUC（ミンドゥック）

著者撮影

最後にご紹介するのは、ベンタイン市場の北西・トンタットトゥン通りにある地元の人で賑わう大衆食堂「MINH DUC（ミンドゥック）」。ベンタイン市場からは徒歩15分ぐらいの距離にあります。2階建ての大型店舗で、向かいに水産加工品を扱う系列の食材店があるため、お魚のおかずが豊富！

著者撮影

花にらと牛肉の炒めもの、小エビと豚肉の甘辛炒めを注文して、冷たいお茶込みで72,000ドン（約360円）でした。

小エビと豚肉の甘辛炒めは、噛むとジュワッと甘辛い味がしみ出してきて、白いごはんと相性抜群！海老は殻ごと食べられます。ごはんにのっているキュウリがいい箸休めになりました。

明るくきれいな大衆食堂なので、旅行者や出張者でも入りやすいと思います。

MINH DUC（ミンドゥック）

上記3店は他の大衆食堂より割高ですが、味はお墨付き。ベトナム人にまじって、ローカル食堂でぜひ家庭料理を味わってみてくださいね。

（text & photo：グッチ）

 
【連載】ぐるりホーチミン歩き　〜美味しいと可愛いを探して〜

• ダナンでシーフード三昧！海鮮バーベキューのお店「Quan Be Man」
• ［連載TOP］