ホーチミンで食べられる変わり種フォー4選

担々麺風フォー（フォーサテ、Phở satế）

練りゴマとピーナッツソースを使ったコクのあるスープが特徴の担々麺風フォー（フォーサテ）が食べられるのは、ビテクスコフィナンシャルタワーの向かいにある「QUOC KY」。主力メニューの牛肉団子のフォー（フォーボービエン）をもしのぐ、隠れ人気メニューだ。スープは思わず全部飲み干してしまうほどの美味しさ。担々麺好きの人はマストトライ！

華人の店主が営む65年の歴史を持つお店「QUOC KY」。詳しくはこちら。

————————————

QUOC KY（國記）
住所：52 Ngo Duc Ke , District 1 , Ho Chi Minh
営業時間：7:00～23:00

ビーフシチューのフォー（フォーボーコー、Phở bò kho）

バックパッカー街のファングーラオ通りにある「PHO QUYNH」の人気メニュー、ビーフシチューのフォー（フォーボーコー）はスパイスの複雑な味、甘みと肉の旨味が凝縮されたスープにフォーの米麺がマッチ！具の牛肉は口の中でほろほろと崩れるほど柔らかい。ベトナム人のようにフランスパンを注文し、パンをスープに浸して食べるのもおすすめだ。

TV番組「モヤモヤさまぁ～ず2」でも紹介された「PHO QUYNH」。24時間営業で便利。

————————————

PHO QUYNH（フォークイン）
住所：323 Pham Ngu Lao , District 1 , Ho Chi Minh
営業時間：24時間

ベジタリアンフォー（フォーチャイ、Phở chay）

3区のレヴァンタム公園の近くにある「PHO CHAY NHU」で食べられるのはベジタリアンフォー（フォーチャイ）。大根、人参、キャッサバ、フクロタケなどで取ったスープは、お肉を全く使っていないにも関わらず、フォーボー（牛肉のフォー）のスープのような満足感のある味に仕上がっている。麺の上にはキノコ数種類と弾力のある湯葉がのっている。

ベジタリアンフォー以外にも、各種ベトナム麺がそろう「PHO CHAY NHU」。

————————————

PHO CHAY NHU（フォーチャイニュー）
住所：54 Truong Quyen , District 3 , Ho Chi Minh
電話：(+84)8-824-2816
営業時間：8:00～22:30

揚げフォー（フォーアップチャオ、Phở áp chảo）

ビテクスコフィナンシャルタワーの向かいにある「PHO HA」で食べられるのは、ホーチミンでは珍しい揚げフォー（フォーアップチャオ）。油でカリカリに揚げたフォーの麺に、牛肉と野菜のあんかけがたっぷりかかったボリュームのある一品だ。揚げたフォーは香ばしく、おせんべいのような食感。ソースが染みこんで柔らかくなったところもまた美味しい。

夕方から営業が始まる「PHO HA」。フォーの他に春雨、お粥、おこわなどもそろう。

————————————

PHO HA（フォーハー）
住所：31 Hai Trieu , District 1 , Ho Chi Minh
電話：(+84)8-3821-0339
営業時間：16:00～翌5:00

（text & photo：グッチ）