プーケット屈指の高級リゾート「トリサラ」の極上ダイニングシーン

photo:Yurika Kawano

プーケットの最高級リゾートとして世界中のトラベラーから愛されている「トリサラ」は、その華麗なるダイニングシーンにも注目が集まる。

リゾートが誇るメインダイニング「シーフード・アット・トリサラ」

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数々の賞に輝く、メインダイニング「Seafood at Trisara(シーフード・アット・トリサラ)」は、プライベートビーチに面した絶好のロケーションにある。ココ椰子の下、波の音をBGMに食事を楽しめるビーチフロント・テラス席は、サンセットタイムに合わせてリザーブしたい特等席。

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青と白を基調に洗練された海辺のリゾートをイメージさせるインテリアでまとめられた屋内の席も旅の気分を盛り上げてくれる。

地産地消と伝統を大切にした美食体験

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店内には、プーケット近海で捕れた魚介類が並び、鮮やかで弾力のある見た目からも、鮮度の高さが伺える。魚介以外にも、世界中から高品質の食材をそろえ、野菜やハーブは自家農園で栽培したものを使用。

魚介類をメインに、伝統的なタイ料理を提供するシーフード・アット・トリサラ。特に力を入れているのが、プーケットの家庭で古くから作られてきた伝統料理。シェフや、スタッフの母親直伝の料理の数々を“ローカルママレシピ”と名付け、レストランの一押しメニューとして紹介している。

プーケットの“母の味”をモダンに再現

シーフード・アット・トリサラのおすすめメニューをご紹介。

■Lon Poo(蟹と豚肉のココナッツディップ)  750THB
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ローカルママレシピの中でも人気No.1のロンプー。蟹と豚の旨味とココナッツクリーム、さらにレモングラスのさわやかな風味が合わさったディップは、南国らしい逸品。ピリ辛に仕上げられているのも南タイ料理ならでは。野菜やハーブ、魚のすり身揚げと共にいただくヘルシーな一品。

 
■Pla Sai Thod Kamin（小魚のフライ　2種のソース添え）　 450THB
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小魚を揚げたものに、にんにくやフレッシュターメリックのフレークをたっぷりのせた一品。カリカリに揚げられた魚とサクサクのフレークの食感が絶妙。チリソースとの相性も抜群な、家庭的なローカルママレシピ。

 
■Goomh Ob Gleau(エビのグリル 3種のソース添え)　  850THB
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塩で焼いたエビを自家製ソースでいただくシンプルなローカルママレシピ。プリプリのエビは、思わず食べる手がとまらなくなるほど。3種のソース（タマリンドソース、ジンジャーソース、チリソース）はどれも絶品。

 
■パイナップルとエビのヤム（Yam Pla Khrob）  360THB
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ジューシーなパイナップルとボイルされたエビ、たっぷりのハーブをナンプラーベースのドレッシングで合えたサラダ。さっぱりとした中にも、エビの旨味やフライドオニオンの香ばしさ、ハーブの香りが相まって、複雑な味わいが楽しめる。

 
■Panang Seafood (シーフードパネンカレー)　 750THB
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レストラン自慢のタイカレーのひとつ。ココナッツクリームベースのカレーで、具材にはソフトシェルクラブやエビ、イカなどのシーフードがふんだんに使われている。揚げパンと黒米パンと共に。

 
尚、11月〜4月の間は、ビーチバーベキューのリクエストも可能。特別な思い出づくりに利用してみたい。

 
TRISARA（トリサラ）
・住所：60/1 Moo 6, Srisoonthorn Road, Cherngtalay, Thalang, Phuket 83110 Thailand
・電話：(+66) 76 310100
・HP：http://trisara.com/ja/
・問合せ先：ケントス・ネットワーク（03-3403-5355）

 
ホテルから選ぶわたしの旅 プーケット「トリサラ」
vol.1 世界が認めるプーケットの最高級リゾート「トリサラ」
vol.2 バカンスを盛り上げる!トリサラの極上ダイニングシーン
vol.3 夢のような家族旅行を！トリサラのファミリー・パッケージ