ブルネイ、イバン族の伝統料理「バンブーチキン」と「バンブーライス」

ブルネイの飛び地、テンブロンに住んでいる民族「イバン族」は、昔から竹を使って様々な料理を作っていました。今回はこの中の「バンブーチキン」と「バンブーライス」をご紹介します。

バンブーチキンとバンブーライスの作り方

作り方はとっても簡単！1ｍ程度の竹を用意し、その中に前もって、タマリンドや塩、味の素などで味付けを済ませたチキンとオニオンを投入！お水等は入れず、チキンからでるエキスで煮込みます。

バンブーライスはもち米にお水とココナッツパウダーを合わせた液体を入れます。

蓋には「ニッパヤシ」という葉っぱを丸めて竹の入口に詰めます。このヤシの葉っぱが後でいい感じの風味を醸し出します。

作り方はこれだけ！至って簡単なのですが、竹は若すぎず、成長しすぎていない竹を選ぶのがポイントみたいです。

そしてここまでできたら、あとは火にかけ45分待ちます。片方にだけ火がいかないよう、たまに転がして火にかけていきます。

そして待つこと45分。。。

チキンの骨までしっかりと味のしみ込んだバンブーチキンの完成です！バンブーライスはこちら。

一口大にナイフで切って、あとは竹の皮をはぐだけ。ふわっと竹のいい香りと、詰めたニッパヤシの葉の香りが広がって、やみつきになること間違いなし！

テンブロンへ来たらぜひ食べてみてください！