TRIPPING! トップ × ASEAN × ベトナム × ホーチミン × 変わり種!自分で具をはさむバインミーのお店3選
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2017.11.15 10:17
グッチ:ホーチミンライター
この著者の記事 バインミー(Banh Mi) ベトナム料理 ホーチミン食堂&屋台
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著者撮影

ベトナムグルメとして広く知られるようになった“バインミー”。フランスパンにハムなどのメインとなる具、なます、パテ、パクチーなどを挟んだベトナム風バゲットサンドです。

屋台でサッと作ってもらったものを、ガブリとかぶりつくスタイルが多いバインミーですが、今回はちょっと変わり種として、ホーチミンにある“自分で具をはさむバインミー”のお店を3店紹介したいと思います。

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1.NGUYEN SINH(グエンシン)


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1区西部・チャンディンスー通りにある、フランス料理を中心とした西洋料理が楽しめるお店「NGUYEN SINH」。こちらのバインミー“Thit nguoi du thu”のフランスパンは、お麩のような軽い食感のものではなく、目が細かく、日本のベーカリーで売っているようなタイプ。


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フランスパンとは別に、お皿に自家製ハムが6種類・パテ・なます・バターがきれいに並べられた状態で出てきます。ハム1つ1つが美味しく、いろいろな味が一度に楽しめるのがうれしい!ナイフとフォークを使って食べるバインミーはちょっと高級な感じがします。

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NGUYEN SINH(グエンシン)
URL:https://www.facebook.com/NguyenSinhHaNoi/
営業時間:6:00~21:30
電話番号:(+84)913-77-4466
住所:141 Tran Dinh Xu , District 1 , Ho Chi Minh

 

2.BANH MI TUOI Bready (バインミー・トゥオイ・ブレッディー)


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1区北部・マックディンチー通りにあるベーカリー「BANH MI TUOI Bready 」。奥はレストランスペースとなっていて、焼きたてのパンに好きな具をはさんで食べることができます。具はハムや魚のトマト煮などいろいろあります。写真は“BEEF STEAK-FRID EGG”。半熟の目玉焼きの黄身にナイフでカットした牛肉をからませ、なますやトマトと一緒にサンド!ライムの搾り汁やチリソースなどで味に変化をつけて楽しめます。


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こちらのお店で特筆すべきなのは、パンがとても美味しいこと!フランスパンではなく、コッペパンのようにふわふわのソフトなパンです。パンは追加することもできますよ。

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BANH MI TUOI Bready (バインミー・トゥオイ・ブレッディー)
営業時間:7:00~22:00
電話番号:(+84)28-3822-2498
住所:62 Mac Dinh Chi , District 1 , Ho Chi Minh

 

3.Banh mi Hoa Ma(バインミー・ホアマー)


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最後にご紹介するのは、1区北部・カオタン通りにある1958年創業のバインミー専門店「Banh mi Hoa Ma」。お店の横の細い路地に客席が縦に並んでいてます。おすすめメニューの“BANH MI OP LA CHAO”を注文すると、ハム・さつま揚げ・玉ねぎを甘辛く炒めたものと半熟の目玉焼き(2個)がのった鉄鍋、パテ&バター、なますがで出てきます。


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フランスパンは具がすべて入るほど大きく、丸々とした形。客席にヌックトゥーン(ベトナムの大豆醤油)とチリソースがありますので、お好みでかけて食べてみてくださいね。

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Banh mi Hoa Ma(バインミー・ホアマー)
営業時間:6:00~11:00
住所:53 Cao Thang , District 1 , Ho Chi Minh

 

(text:グッチ)

 

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