小腹が空いたら食べたい！ホーチミンの屋台で売っているおやつ

著者撮影

ホーチミンの街を歩いていると、たびたび見かけるのが路上の屋台。「あれは一体何の屋台だろう？」と気になって、のぞいてしまう人は少なくないはず。売っているものは麺料理だったり、ベトナムコーヒーだったり、フルーツだったりとさまざまですが、今回はそのうちの1つ、“ベトナムのおやつ”をしょっぱいものと甘いものに分けて紹介します。

しょっぱいおやつ

1. ボッ・チン（BOT CHIEN）

著者撮影

角切りのお餅を多めの油で揚げ焼きにし、卵でとじてネギをぱらりとかけたおやつ。ベトナム醤油と、お好みで刻み唐辛子をかけ、青パパイヤの千切りと一緒に食べます。

2. バップ・サオ（BAP XAO）

著者撮影

ベトナム版コーンバター。とうもろこしをバター（マーガリン）で炒め、干しエビ・ネギ・砂糖を入れ、さらに炒めてできあがり。お好みでチリソースをかけて食べます。

3. バイン・チャン・ヌーン（BANH TRANG NUONG）

著者撮影

焼きライスペーパー。マーガリンを塗ったライスペーパーに、干しエビ、うずらの卵、ネギ、ひき肉などをのせて炭火で焼き、チリソースをかけ、半分に折ってできあがり。パリパリで、ベトナム版薄焼きピザのようなおやつです。ライスペーパーを使ったおやつとして、バイン・チャン・チョン（BANH TRANG TRON）もよく見かけます。こちらは細切りにしたライスペーパーを干しエビや青マンゴーの細切り、香草などで和えたものです。

4. バイン・ヤイ（BANH DAY）

著者撮影

粘りのない柔らかいお餅に、厚切りのベトナムハムを挟んだシンプルなおやつ。お好みで別添えの塩コショウをつけて食べます。お餅とハムの組み合わせが意外と合います！

5. バイン・ヨー（BANH GIO）

著者撮影

ひき肉・キクラゲ・ゆでたうずらの卵などの具を米粉の生地で包み、三角形にし、バナナの葉で巻いて蒸したベトナム版ちまき。プルプルした食感で、とてもおいしいです。

甘いおやつ

6. チェー（CHE）

著者撮影

豆類やイモ類、蓮の実や寒天など複数の具材を合わせた伝統的なデザート。温かいものと冷たいものがあります。写真は豆腐に生姜風味の黒蜜シロップをかけた温かいチェー。

あわせてCheck！
ベトナムのローカルスイーツの代表格「チェー」とは？

7. ケム（KEM）

著者撮影

年中暑いホーチミンでは、アイスクリームを売る自転車屋台をよく見かけます。写真のように屋台にパンが置いてある場合は、アイスをパンに挟んでもらうこともできますよ。

8. バイン・オン・ラー・ユア（BANH ONG LA DUA）

著者撮影

刻みココナッツと餅米の生地を筒に詰めて蒸し、極薄のライスペーパーで巻いたおやつ。シャキシャキ、もちもちの食感が同時に楽しめます。緑色の正体はパンダンリーフ！

9. バイン・ボン・ラン（BANH BONG LANG）

著者撮影

ワッフルと一緒に売られることが多いベトナム版カステラ。路上で焼いていて、あたりには甘い香りが漂っています。ホットケーキの香りと味をさらに甘くしたようなおやつ。

10. チュオイ・ヌーン（CHUOI NUONG）

著者撮影

バナナをもち米で包み、バナナの葉にくるんで焼いたものに、タピオカとココナッツミルクをかけた温かいデザート。焼くことによって更に甘みを増したバナナがおいしいです。

屋台出没ポイントは……

3、4、8、9のおやつは観光スポットのサイゴン大教会周辺とドンコイ通りに、1はベンタイン市場の東側（コーヒーショップ「PHUC LONG」の横）によく屋台が出ています。

4は1個5,000VND（約25円）～、1以外のおやつは20,000VND（約100円）あれば買えると思いますので、興味のある方は、見かけたらぜひチャレンジしてみてくださいね！

（text & photo：グッチ）

ぐるりホーチミン歩き　〜美味しいと可愛いを探して〜
その他の記事を読む＞