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2015.11.25 15:30
ホーチミンで一風変わったフォーを

新感覚!担々麺風のコク旨フォー「PHO SATE」

グッチ:ホーチミン在住2年
この著者の記事 フォー ベトナム料理 ホーチミンローカル人気店 ホーチミン食堂&屋台
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一風変わったフォー、PHO SATE(フォー・サテ)をご紹介します。

練りゴマとピーナッツソースを使ったコクのあるスープがどこか担々麺を思わせる味で、ヤミツキになる美味しさ。担々麺がお好きな方にぜひ食べてもらいたい一品です。

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担々麺のようなフォーが美味しいお店「QUOC KY(國記)」

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そのコク旨フォーが食べられるお店の名前は「QUOC KY(國記)」

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PHO BO VIEN(牛肉団子のフォー)が主力メニューのお店なのですが、個人的にはPHO SATEをおすすめしたいです。

 

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麺をゆでる係、具を盛り付ける係と分担作業で次々と作られるフォー

 

卓上の調味料や香草で自分好みの味に調えよう

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卓上にはライム、チリ、ラー油、甘味噌があります。担々麺風といっても、スープ自体は辛くないので、もし辛い味がお好きな方はラー油を少しずつ足してみてくださいね。

 

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PHO SATE 70,000VND(約390円)

とろりとしたカレー色のスープに幅広の麺が入り、上に豚肉の薄切り、キュウリ、フライドオニオン、小ネギがのっています。そこに好きなだけ香草をちぎり入れたら完成!

 

華人の店主が営む65年の歴史を持つお店

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こちら華人の店主、呉俊嫏さん。生まれも育ちもベトナム。
「お店を始めてどれぐらいになるのですか?」と尋ねてみると、

「この店は私の父が開いたのよ。父は1946年に潮州からベトナムへ来てね、1949年に店を始めたから…そうね、もうかれこれ65年になるわね」

 
と答えてくださいました。長い歴史を持つお店だったのですね!

呉さんによると、フォーについてくるたくさんの香草のうち、ミント系の香草(名前分からず)は潮州でもよく食べられているのだとか。「でも、潮州のものとベトナムのものは少し味が違う」と仰っていました。そして、スープを全部飲み干した私に一言。

 

「日本人のお客さんは美味しくてもそうでなくても、全部食べてくれるわね。そんな日本人が好きよ」

「いえいえ、本当に美味しかったですよ」と私。

 

ちょっと変わった担々麺風のフォーが食べてみたい方は、ぜひ一度お試しください。

 

※上記の日本円表記は、2015年3月1日現在の為替レートに準じます。
※写真は2015年3月のもので、移転前の店舗の様子になります。

 
こちらも合わせてCheck!
地鶏の旨味が凝縮!あっさりしているのにコクもある絶品「フォーガー」!

 
初回投稿日:2015年3月3日
更新日:2015年11月25日(店舗移転に伴い住所&地図更新)

地図・詳細はこちら

QUOC KY(國記)

営業時間:7:00~23:00
住所:24 Ky Con , Dist1 , Ho Chi Minh

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