TRIPPING! トップ × ASEAN × シンガポール × 世界初!ミシュラン1つ星屋台でシンガポールのローカルフードを食べよう
2016.10.24 22:17
YUKO:会社員(在住5年目)
この著者の記事 シンガポールローカルフード シンガポール食堂&屋台 ミシュラン
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IMG_6280著者撮影

シンガポールのヌードルというと皆さんは何を思い浮かべますか?ラクサ、ホッケンミー、先日ご紹介したローミーなどでしょうか。

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今回はシンガポールの街にたくさん溢れるホーカー(屋台)としては世界で初めてミシュラン1つ星を獲得したシンガポールの国民食Bak Chor Mee(バッチョンミー)のストール「吊橋頭大華猪肉粿條麵(Hill Street Tai Hwa Pork Noodle)」をご紹介します。一般的には、Bak Chor Meeは「肉脞面」と書いてあることが多く、目にしたことがある方も多いのではないでしょうか。

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Bak Chor Meeとは潮州料理をシンガポール風にアレンジしたローカル食、Bak(肉)=pork、Chor(脞)=minced meat、Mee(面)=noodleで、つまり豚ひき肉麺です。

スープタイプとドライタイプがありますが、地元の人には圧倒的にドライタイプが支持されています。麺に黒酢、ポークラード、チリなどをからめていただき、スープは別でついてきます。

Hill Street Tai Hwa Pork Noodleは、様々な場所を経て今はEast West Lineのラベンダー駅から徒歩10分程の所にあります。目印はICAシンガポール移民局。IMG_6305著者撮影

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その裏に位置するHDB(公団)の一階にある小さなホーカー内にあります。多店舗展開はしおらず、フランチャイズでもないので、ここでしか味わえません。

ちなみにこの界隈の地図です。

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9時半オープンですが、開店前にはお店に番号札が置いてあります。

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9時前に行った時には列がなかったので余裕と思いきや、すでに10番目。

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そして、10番だから大したことないと思いきや、テイクアウトで大量に買う方も多いので、番号札を持っていてもオープン後40分程待ちました。開店前から計算するとトータル70分程度の待ち時間です。ただ、開店前なら番号札さえ取ってしまえば、近くのドリンク屋さんでドリンクを買って座って待つことができ、皆さん席を取って待っています。

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やはり開店前に番号札を取っておくことをオススメします。ちなみに、番号は中国語で呼ばれるため、わからない方は周りの方に声をかけておけば教えてくれます。うっかりしていると、いないと思われてどんどん抜かされてしまいますのでご注意を。

さて、Hill Street Tai Hwa Pork Noodleでは麺はMee pok(ミーポック、ミーポッ)という黄色卵平麺、または、Mee Kia(ミーキア)という卵細麺が選べて、麺のミックスも可能。ミックス麺の方も意外に多かったです。麺の茹で加減に細心の注意を払っているのもうなづける弾力。

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具は、クリスピーなカレイのフライ、臭みのないレバーのスライス、豚ひき肉、豚スライス、肉団子にワンタンが入って具だくさん。そこに黒酢、チリなどをからめて食べます。酢っぱくて程よい辛さが絶妙で癖になります。

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金額は5ドル〜10ドルの間で選べます。

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ちなみに、急な休店日もあるためご注意を。

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地図・詳細はこちら

吊橋頭大華猪肉粿條麵麺(Hill Street Tai Hwa Pork Noodles)

URL:www.taihwa.com.sg/jap.htm
営業時間:9:30~21:00 (第1,3 月曜休)
電話番号:(+65) 6292 7477
住所:466 Crawford Lane, Tai Hwa Eating House #01-12 Singapore 190465

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