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2015.11.30 23:55
ホーチミンでフォーの次に食べるならこの麺!

ベトナム南部の名物麺「フーティウ」とは?

グッチ:ホーチミンライター
この著者の記事 フーティウ ベトナム料理 ホーチミンローカル人気店 ホーチミン食堂&屋台
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ホーチミンでフォーを味わったら、次にぜひトライしてほしい麺がフーティウ(Hu Tieu)。フーティウはベトナム南部で食べられている米麺で、柔らかくつるっとした喉越しを楽しむ北部のフォーに対し、半乾燥させてから裁断するためコシがあるのが特徴だ。

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そのフーティウを使った代表的な料理がフーティウナムヴァン(Hu Tieu Nam Vang)。Nam Vang=南旺(プノンペン)の意味で、カンボジアから伝わったといわれている。

フーティウナムヴァンは、豚骨ベースの甘めでクリアなスープに海老・豚肉・ひき肉・レバーなどの具がたっぷりのり、付け合せに生のモヤシ・春菊・レタス・ニラが添えられるのが一般的。大抵の店では汁あり(Nuoc)汁なし(Kho)が選べる。ホーチミンにはフーティウナムヴァンの店が数多くあるが、その中でもおすすめの2店をご紹介。

 

QUYNH(クイン)

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Hu Tieu Nam Vang(Kho) 72,000VND(約390円)

バックパッカー街の西端にある「QUYNH(クイン)」はガイドブック等で紹介される有名店。スルメのダシが効いたスープは飲み干してしまうほど美味。店内は明るく清潔で、箸とスプーンは袋に入っているので、衛生面が気になる人でも安心して利用できる。

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写真左:別添えのニンニクだれはお好みで。 写真右:店舗外観。

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QUYNH
URL:http://www.hutieuquynh.com/
営業時間:24時間
電話番号:(+84)8-3836-9145
住所:A65 Nguyen Trai , Dist1 , Ho Chi Minh

 

BA HOANG(バー・ホアン)

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Hu Tieu Nam Vang(Kho) 42,000VND(約230円)

戦争証跡博物館の近くの路地で営業している「BA HOANG(バー・ホアン)」は地元の人に人気。路地入口にある調理場で注文してから席に座ろう。レバーは下処理が丁寧にされており、臭みを感じない。粗挽きのひき肉は適度に脂身があり、ジューシーで美味。

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写真左:トッピングのフライドガーリック(豚の脂をカリカリに揚げたものも入っている)を入れると香ばしさと旨味がアップ!欲しい人はスタッフに声をかけよう。 写真右:長い路地に沿って並ぶ客席。

————————————
BA HOANG
営業時間:6:30~深夜1:30
電話番号:(+84)938-55-3373
住所:46 Vo Van Tan , Dist3 , Ho Chi Minh

 

変わり種のフーティウ3種とおすすめ店をご紹介!
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