３つ星は３店、新指標「グリーンスター」も登場

「ミシュラン・ガイド香港・マカオ2021」マカオの星獲得レストラン発表

AUTHOR /: TRIPPING!編集部

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写真提供：マカオ政府観光局

「ミシュラン・ガイド香港・マカオ2021」が、2021年１月27日（水）に発表。マカオのレストランは、18店舗が星を獲得する結果となった。

新型コロナウイルスの影響から、オンラインで開催された「ミシュラン・ガイド香港・マカオ2021」。マカオのレストランで2020年度版で星を獲得した20店舗のうち、閉店などを理由に３店舗が外れ、新たに５つ星ホテル「ウィン・パレス」内にある広東料理店「ウィンレイ・パレス（永利宮）」が１つ星に輝いた。

ウィンレイ・パレス（永利宮）　写真提供：マカオ政府観光局

３つ星は、広東料理の「ジェード・ドラゴン」と「エイト」、そしてフランス料理の「ロブション・オ・ドーム」の３店。

２つ星は、フランス料理の「アラン・デュカス・アット・モーフィアス」、北京・広東料理の「京花軒」、四川料理の「川江月」、湖南・四川料理の「風味居」、日本料理の「泓（ミズミ）」、広東料理の「ウィン・レイ」の６店。

ジェード・ドラゴン　写真提供：マカオ政府観光局

エイト　写真提供：マカオ政府観光局

また「ミシュランガイド2021年度版」より、“サステナブル（持続可能）”な食を提供している飲食店を評価する、新指標「グリーンスター」が追加に。マカオからは、政府公営の教育機関マカオ旅遊学院（IFTM）に併設されている「エデュケーショナル・レストラン（教學餐廳）」が選出された。同店は、敷地内の菜園でハーブや野菜を育て、レストランで出た食品廃棄物はコンポスト処理するなどの取り組みを行っており、これらが評価の理由となっている。

エデュケーショナル・レストラン写真提供：マカオ政府観光局エデュケーショナル・レストラン写真提供：マカオ政府観光局