TRIPPING! トップ × ASEAN × ベトナム × ホーチミン × ベトナムの大衆食堂「クアンコム・ビンザン」を攻略しよう!
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2015.6.16 13:11
グッチ:ホーチミンライター
この著者の記事 ベトナム料理 ローカル 大衆食堂 家庭料理
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©ASEAN-Japan Centre

 

ベトナムの庶民の台所「クアンコム・ビンザン」

早い、安い、旨いの3拍子揃ったベトナム人の台所的存在「クアンコム・ビンザン(Quán cơm bình dân)」。ベトナム語でquán=食堂、cơm=ごはん、bình dân=平民という意味で、日本語に訳すと大衆食堂といったところだ。

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通称“ビンザン(南部方言ではビンヤン)”には、店頭に30種類ほどのおかずが並び、客は好きなものを指さして注文する。お財布を気にせず、5万ドン(約280円)程度でお腹いっぱい食べられる庶民の味方だ。ベトナム人が普段食べている家庭料理の味を知りたいときは、ぜひ一度ビンザンに足を運んでみよう。

 

大衆食堂の利用の流れ

人気店の場合、昼時はショーケースの前に多くの人が集まり混雑するが、ベトナム人の勢いに負けず、勇気を出してチャレンジしてみよう!利用の流れは次の通り。

 

1. 店頭で食べたいおかずを指さし注文

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店によってはメニューを置いているところもあるが、店頭に並んだおかずを指さして注文するのが基本。おかずを注文すると、自ずと白いごはんが付いてくる。1人の場合、肉料理(または魚料理)1品、野菜料理1品、スープ(なくてもOK)の注文が目安となる。複数人で訪れた場合は、より多くのおかずをシェアして楽しむことができる。その場合、スタッフに何人分のごはんが欲しいのかを伝えよう。料理一皿の大体の価格は以下の通り。

 

■肉・魚料理  2~3万ドン(約110~170円)

■野菜料理   1万~1万5,000ドン(約55~85円)

■スープ    5,000~1万ドン(約30~55円)

■白いごはん  5,000~1万ドン(約30~55円)

■冷たいお茶  2,000ドン(約10円)

■おしぼり   2,000ドン(約10円)

 

2. 席に着いて待つ

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注文を済ませたら、あとは席に着いて待つのみ。数分後、スタッフが白いごはんと一緒におかずをテーブルまで運んでくれる。飲み物は席に着いてから配膳スタッフに注文するのがベター。ベトナム語で「チャダー(Trà đá)」と言えば、冷たいお茶を持って来てくれる。その他、ミネラルウォーターやコーラなどのソフトドリンクも用意されている。

 

3. 食事を楽しむ

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卓上のライムやチリ、調味料の利用は無料。肩肘張らず、ベトナムのおふくろの味を楽しもう。ごはんのお代わりが欲しいときは「テームヌア(Thêm nữa)」と言えばOK!

 

4. お会計

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お会計はテーブルで。お会計をお願いするときはベトナム語で「ティンティエン(Tính tiền)」と声をかけると、スタッフがやってきて計算してくれる。提示されるのは合計金額だが、一品一品の価格が知りたいときはその場でスタッフに確認しよう。

 

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